"鱼香肉丝里莫得鱼"这句话，就像"老婆饼里莫得老婆"雷同女同 av，成了历史悠久的冷见笑。念的次数多了，也没东说念主惬心根究，鱼香肉丝到底有莫得鱼。

谜底是：有的。

还是作念鱼香肉丝所用的辣酱，是有鱼香味的。得钓土鲫鱼和二荆条，一层辣椒一层鱼的腌渍 180 天，用小榨菜籽油封坛再静置个 180 天。

花 360 天，等一份鱼香辣酱，

用一年，等一碗鱼香肉丝。

咱们差少量错过的传统技巧，有东说念主花三年修起了，莫得让我错过这盘藏着鱼的鱼香肉丝。

大厨说：

"家常版鱼香肉丝不错再厚味少量。"

●  制作历程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

1

处置食材

要念念滑嫩又入味 肉丝腌制有条件

❶ 将 125g 莴笋和 500g 肉改刀为丝。

  参考数值：长 7 厘米，宽 0.4 厘米。

瘦五花肉：后腿肉 = 1:3

  Tips：

▶   莴笋丝加入 1 茶匙（6g）盐，腌制 3 分钟，洗净拧干后备用。

浆肉丝之前"切"便是一个难以跨越的结巴！莫得大厨的刀功，钻冰取火切完，肉丝粗细不均又大条，卖相不好入味也不均。更别提后续让它变嫩的上浆了。

今天又能偷个懒啦 ~淘最厨房保举的这款【芬享家无抗免浆猪瘦肉丝】免洗免浆免调味，开袋一秒就下锅！食材准备秩序的郁闷皆备松手！

这么炒出来的肉丝紧实弹牙又鲜美，香味浓还莫得猪膻味 ~

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好的肉丝离不开好的品性，这款肉丝用的是助长在浙江嘉兴的原生态白猪肉女同 av，无抗生素以及药物残留。不仅配料表中莫得任何添加剂，况兼经过了专科机构的严格检测，让您吃得更坦然。

今天 6 包【芬享家无抗免浆猪瘦肉丝】笔直 79.8，每袋都是零丁真空包装，炒菜时径直从雪柜拿一袋就好，便捷又卫生！也不必缅念念一次性很大量，不好解冻 ~

任何能放肉丝的菜它都能完竣胜任，青椒肉丝照旧雪菜毛豆肉丝松驰作念。天气冷了，越来越不念念在厨房待，这么的免浆肉丝便捷又省心！

❷ 肉丝这么腌：肉丝里加入 1 茶匙（6g）胡椒粉、1 调羹（15ml）生抽、1 调羹（15ml）料酒，搅动均匀后，淋 1 调羹（15ml）食用油封面。

  料汁充分浸入肉丝，

  再用油锁味！

2

炒制

酱汁配比才是灵魂秘密

❶ 锅里放 1 调羹（15ml）食用油，手掌微微感受到温热，就不错下肉丝翻炒。

粉丝互动

"现成" VS 好处，

你更钟意哪一种？

接待辩驳区积极互动 ~

❷   撇去锅内充足油份，加入泡椒、豆瓣酱和泡姜米各 0.5 调羹（7.5g），翻炒。

泡姜米 = 蒜 + 生姜 + 泡姜

将食材剁碎至米粒大小即可

❸ 倒入莴笋丝和 1 调羹（15g）木耳丝。

// 你认为鱼香便是这些？

    进程才到 50%▼

输

接下来加入灵魂酱汁！

白糖 1.5 茶匙（9g）

胡椒粉 0.1 茶匙（1g 驾御）

花椒面 0.1 茶匙（1g 驾御）

味精   0.3 茶匙（2g）

食醋   3 茶匙（18ml）

水淀粉   2 茶匙（12ml）

鸡汤   5 茶匙（30ml）

香菜杆   3 茶匙（18g）

葱花 4 茶匙（24g） 

❹ 酱汁调好后倒入锅中，中火翻炒。然后大火收汁装盘。

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上乘的鱼香肉丝，

油色廓清温润，刀工致皆均匀，

进嘴后由酸到辣，临了收口还会带点甜。

你也许能找到比这更便捷的家常版菜谱，

但你毫不会找到，比这更厚味的 ~

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