正新鸡排配方新金瓶梅

鸡胸肉3~4斤

腌制盐2.5克，胡椒粉2.5克，葱汁8克，姜汁10克，五香粉5克，蒜汁20克，白糖两克，味精三克，酱油30克，净水120毫升，小苏打1.5克，料酒40克，乙基麦芽酚三克，增香粉三克

腌制完之后新金瓶梅，加奥尔良复合酱25克，搅动均匀，浸泡5分钟，凯旋裹浆油炸

裹浆粉，狮威吉士粉30克，泡打粉三克，雪花面粉120克，净水230克，诚邦鸡排粉50克，鸡蛋一个，玉米淀粉5克，小苏打三克

东北坛肉

带皮五花肉6斤

调料，大葱段50克，姜片50克，料酒100克，面酱200克，东古酱油100克，盐20克，味达好意思酱油100克，鸡精10克，草菇老抽10克，蚝油50克，冰糖100克炒糖色，红腐乳5克打碎

八角5克，桂皮三克，良姜5克，陈皮5克，白胡椒5克，香叶5克，小茴香6克，丁香两克，山奈三克

五花肉烧去毛，冷冻切成方块，焯水打去血沫，放入砂锅内，加入系数调料，开大火打沫，开锅15分钟，改小火炖60分钟即可

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